白切鸡

白切鸡是粤菜中的经典大菜和名菜，以其色泽金黄、口感肥嫩鲜美而深受食家喜爱。这道菜的制作过程相当讲究，选用新鲜整只鸡，经过沸水浸烫和冷水浸泡，确保鸡肉内外受热均匀，达到皮爽肉滑的效果。通常搭配沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸，使鸡肉更加鲜嫩紧实微甜。在食用时，斩成小块，蘸上由蒜泥、姜蓉、葱段、生抽等调制的酱汁，充分凸显鸡肉的原汁原味。

清蒸东星斑

清蒸东星斑是广东的特色名菜，选用鲜活的东星斑鱼，经过葱姜水食盐腌制去腥，隔水蒸熟后，加入蒸鱼豉油和麻油调味。这道菜口感鲜香，肉质鲜嫩可口，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一。东星斑肉质丰满、鲜美嫩滑，吃起来绝不黏腻，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑的要义。在广东，每到逢年过节，总少不了东星斑这道珍馐佳肴，作为硬菜招待来客。

广式烧鹅

广式烧鹅是广东的经典烧烤名菜，以其金红油亮的外观和皮脆肉嫩的口感著称。这道菜主要使用当地散养的鹅为原料，经过特殊调料腌制后，再放入烤炉烤熟。其制作过程包括将仔鹅处理干净后烫皮、过冷水、涂糖水晾风腌制，最后烤熟。烧鹅的口感外脆里嫩，味道鲜香可口，是广东广州最知名的小吃之一，也是粤菜中的佼佼者。

烤乳猪

烤乳猪是广东粤菜中的经典名菜，历史悠久，早在西周时期就被誉为“八珍之一”。这道菜以小乳猪为原料，经过特制的调料腌制后，再放入炭火中烧烤。烤制后的乳猪色泽亮红，肉质细嫩，味道鲜美，香气浓郁，尤其是猪皮，经过烤制变得酥香爽脆，外脆里嫩，非常好吃。不仅如此，烤乳猪也是广州最著名的特色菜，曾是宫廷名菜，深受皇宫贵族喜爱。